サムギョプサルを家で作る｜材料・焼き方・巻き方のコツ

韓国の定番、サムギョプサルは「厚切り豚バラを焼いて、サンチュで巻く」だけ。特別な材料がいらず、おうちでいちばん手軽に楽しめる韓国焼肉です。肉の選び方から焼き方、巻き方、タレ、締めまで——失敗しないコツをまとめました。

サムギョプサルとは

サムギョプサル（삼겹살）は、韓国語で「三枚肉」の意味。厚切りの豚バラを味付けせずに焼き、サンチュやエゴマの葉で、にんにく・キムチ・タレと一緒に巻いて食べます。焼くだけでごちそうになり、準備もラク。家飲みのお供にもぴったりの一皿です。

材料と準備

• 豚バラ肉（厚切り）…厚さ7〜10mmほど。三枚肉のブロックを厚めに切ってもOK。ひとり150〜200gが目安（量の詳しい目安は 焼肉は何人前？ を参照）。
• サンチュ・エゴマの葉…巻く用。よく洗って水気を切る。
• にんにく（薄切り）・青唐辛子…一緒に焼くと香ばしい。
• キムチ・もやし…脂で焼くと絶品の付け合わせ。
• タレ…サムジャン（市販が手軽）＋ごま油＋塩の油塩ダレ。

豚バラはふるさと納税やお取り寄せの大容量スライス／ブロックを使うと、コスパよくたっぷり楽しめます。

おいしい焼き方

1. プレートを中火で予熱…豚バラは脂が多いので、油はひかなくてOK。
2. 厚切り肉をじっくり焼く…両面をこんがり。厚みがあるので、弱めの中火で中まで火を通します。
3. 脂でにんにく・キムチ・もやしを焼く…肉から出た脂で焼くと旨みが移ります。
4. ハサミで食べやすくカット…韓国式に、焼きながらキッチンバサミで一口大に。

豚バラは脂が多く煙が出やすいので、脂を落とせる無煙ロースターやホットプレートが快適。煙対策は 煙・匂いを残さない対策 もどうぞ。

貝印 キッチンばさみ：焼きながら厚切りの豚バラを一口大に切るのに使います。分解して洗えるので、脂がついても手入れがしやすいタイプです。

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イワタニ やきまるスリム：脂が水皿に落ちる構造で、脂の多い豚バラでも煙を抑えやすいカセットガス式のグリルです。

巻き方・食べ方

サンチュ（またはエゴマの葉）を手のひらに広げ、焼いた豚バラ＋にんにく＋キムチ＋サムジャンをのせて包みます。ごはんを少し入れても◎。ひと口でほおばるのが本場流です。油塩ダレ（ごま油＋塩）につけて、肉そのものの旨みを楽しむのもおすすめ。タレのバリエーションは 焼肉のたれ・つけダレ も参考に。

締めまで楽しむ

残った脂とキムチで作るポックンパ（韓国風チャーハン）が定番の締め。ご飯を最後に炒めれば、旨みを余さず楽しめます。冷麺やラーメンもよく合います。締めのアイデアは 焼肉の締めメニュー でも紹介しています。

お供の一杯は、さっぱりしたマッコリやハイボールが好相性。家飲みガイド で焼肉に合うお酒を選べます。

サムギョプサルにはマッコリが定番ですが、脂の多い豚バラは炭酸との相性も抜群です。部位ごとの合わせ方は焼肉に合うお酒6選（部位別の早見表）をどうぞ。

よくある質問

Q. どんな肉を使う？

厚さ7〜10mmの厚切り豚バラ（三枚肉）が定番。味付けせず焼き、厚みがあるほどジューシーです。

Q. タレは何を用意する？

サムジャン（市販が手軽）と、ごま油＋塩の油塩ダレが定番。焼きにんにくやキムチと巻いて食べます。

Q. 家では何で焼く？

ホットプレートや無煙ロースターが便利。脂が多く煙が出やすいので、脂を落とせるタイプが快適です。

Q. 締めは？

脂とキムチのポックンパ（韓国風チャーハン）が定番。冷麺やラーメンもよく合います。

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この記事を書いた人

お家焼肉ナビ 管理人＠公式X

専門家ではない、一人の焼肉好きです。焼肉店には月1〜2回、自宅では「やきまる」「BRUNO」で家焼肉、2か月に1度はBBQコンロで外焼き。お取り寄せはふるさと納税で数回。“お店の味を家でどこまで再現できるか”を、実際に使った道具と一緒に正直に書いています。