プルコギを家で作る｜甘辛ダレの黄金比と焼き方のコツ
韓国の甘辛い焼肉プルコギは、薄切り牛肉を甘辛ダレに漬けて、玉ねぎと一緒に焼くだけ。ごはんが進む味で、家族にも喜ばれる一皿です。肉の選び方からタレの黄金比、焼き方、アレンジまで、失敗しないコツをまとめました。
プルコギとは
プルコギ（불고기）は韓国語で「火の肉」。薄切りの牛肉を甘辛い合わせダレに漬け込み、玉ねぎやにんじん、春雨などと一緒に焼く（炒める）料理です。焼肉のように直火で焼くタイプと、汁気を活かして炒め煮にするタイプがあり、家庭ではホットプレートやフライパンで手軽に作れます。
材料と肉の選び方
- 牛肉（薄切り）…もも・肩ロース・切り落としがおすすめ。コスパのよい切り落としでも十分。
- 玉ねぎ・にんじん・長ねぎ・ピーマン…彩りと甘みをプラス。
- 春雨（お好みで）…タレを吸ってごちそう感アップ。
- 合わせダレ…しょうゆ・砂糖・すりおろし玉ねぎ・にんにく・ごま油・すりごま。
薄切り牛肉は、ふるさと納税やお取り寄せの切り落としを使うとコスパよく作れます。量の目安は 焼肉は何人前？ も参考に。
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▶ ふるさと納税 焼肉の肉おすすめ5選を見る甘辛ダレの黄金比
2〜3人分の目安です。すべて混ぜて牛肉と野菜を漬け込みます。
- しょうゆ…大さじ3
- 砂糖…大さじ1.5（またははちみつ大さじ1）
- すりおろし玉ねぎ…1/2個分
- おろしにんにく…1片／おろししょうが…少々
- ごま油…大さじ1／すりごま…大さじ1
- お好みで、すりおろしりんご少々（コクと照り）
30分〜ひと晩漬けると味が染みます。時短なら、袋でよく揉んで15分でもOK。タレのバリエーションは 焼肉のたれ徹底ガイド もどうぞ。
おいしい焼き方
- ホットプレート（またはフライパン）を中火で熱する…ごま油を薄くひく。
- 玉ねぎなど硬い野菜から炒める…しんなりしたら肉を投入。
- 肉をほぐしながら炒める…漬けダレごと入れ、汁気を軽く飛ばす。
- 仕上げにすりごま・ねぎ…香りよく仕上げる。
ホットプレートなら食卓で熱々を囲めます。器具選びは 網・鉄板・プレートの違い も参考に。
余りのアレンジ
味が付いているのでアレンジ自在。プルコギ丼、プルコギうどん、チーズをのせてチーズプルコギ、翌日のお弁当にも。サムギョプサルと合わせて韓国焼肉パーティーにするのもおすすめです（サムギョプサルを家で）。
よくある質問
Q. どんな肉を使う？
薄切りの牛もも・肩ロース・切り落としが定番。コスパ重視なら切り落としで十分。豚プルコギも人気です。
Q. タレの黄金比は？
しょうゆ大3・砂糖大1.5・すりおろし玉ねぎ1/2個・にんにく1片・ごま油大1・すりごま。りんごやはちみつでコクを。
Q. 何で焼く？
ホットプレートやフライパンが手軽。汁気があるので平らな面向き。野菜と炒め合わせて。
Q. 余りのアレンジは？
プルコギ丼・うどん・チーズプルコギなど。お弁当にも便利です。