ホルモンの種類ガイド｜部位別の味・食感・焼き方
本ページは広告（アフィリエイトリンク）を含みます。ホルモンは新鮮なものを選び、中までしっかり加熱してください。
ひとくちに「ホルモン」と言っても、部位によって味も食感もまったく違います。とろける脂のマルチョウ、コリコリのミノ、旨みのハツ……。それぞれの特徴と焼き方を知れば、自分好みのもつが見つかります。部位別に解説します。
代表的なホルモンの種類
- マルチョウ（小腸）…脂の甘みととろける食感。ホルモンの王道。
- シマチョウ（大腸）…厚みと弾力があり、噛むほど旨み。
- ミノ（第一胃）…コリコリ・あっさり。初心者向き。
- ハチノス（第二胃）・センマイ（第三胃）…独特の食感。センマイは刺しでも人気。
- ギアラ（第四胃・赤センマイ）…濃厚な旨みと弾力。
- ハツ（心臓）…クセが少なくコリッと。
- レバー（肝臓）…濃厚。しっかり火を通して。
部位別 味・食感の早見表
↔ 横にスクロールで全項目を表示
| 部位 | 脂・味 | 食感 |
|---|---|---|
| マルチョウ（小腸） | 脂の甘み・濃厚 | とろける・ぷりぷり |
| シマチョウ（大腸） | 旨み・コク | 厚み・弾力 |
| ミノ | あっさり | コリコリ |
| ハツ | クセ少なめ | コリッ |
| レバー | 濃厚 | ねっとり（要加熱） |
🔥 編集部の実感
タンばかり頼んでいた編集部も、上ミノとホルモンのおいしさに気づいてからは焼肉の定番入り。コリコリ系は焼きすぎないのがコツです。
初めての人におすすめ
ホルモンが初めてなら、マルチョウ（小腸）かミノから。とろける脂のマルチョウは満足感が高く、コリコリのミノはクセが少なく食べやすい部位です。味付きの小腸系は臭みが少なく、初心者にもぴったり。もつ鍋にも使えます。
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▶ ふるさと納税の焼肉ホルモンを見るホルモンの焼き方のコツ
脂の多い小腸系は皮目（脂側）から焼き、弱めの火でじっくり。脂が炎に落ちると煙が出やすいので、無煙ロースターや換気があると快適です。ミノ・ハツなどの歯ごたえ系は焼きすぎず、火が通ったらさっと引き上げるのがコツ。詳しくは ホルモンの焼き方 をどうぞ。煙対策は 無煙ロースターおすすめ7選 が便利です。
よくある質問
Q. ホルモンの種類は？
マルチョウ・シマチョウ・ミノ・ハチノス・センマイ・ギアラ・ハツ・レバーなど。部位で脂と食感が違います。
Q. 初めておすすめの部位は？
とろけるマルチョウか、コリコリで食べやすいミノ。味付き小腸系は臭みが少なく初心者向きです。
Q. 焼き方のコツは？
小腸系は脂側から弱火でじっくり。歯ごたえ系は焼きすぎず。煙が出やすいので換気・無煙ロースターを。
Q. 牛と豚どっち？
甘み・食べごたえは牛、あっさり大容量は豚。迷ったら食べ比べセットが◎。